Enfriamiento del suero: Control de temperatura para preservar la calidad y la utilización

El enfriamiento del suero es un paso fundamental en el procesamiento de productos lácteos, especialmente después de la producción de queso. El suero es un valioso subproducto, rico en proteínas y nutrientes, que puede reutilizarse en la elaboración de ricotta, bebidas lácteas y complementos alimenticios.

Para mantener sus propiedades y prevenir la proliferación de microorganismos, el suero debe enfriarse rápidamente, generalmente a 4 °C, inmediatamente después de su separación. Este proceso se lleva a cabo mediante intercambiadores de calor alimentados con agua fría proveniente de un enfriador.

El enfriador garantiza temperaturas estables y precisas, asegurando que el suero mantenga su calidad y pueda procesarse de forma segura y eficiente. Además, el sistema ofrece un bajo consumo de energía y un control continuo del proceso, optimizando el rendimiento de la producción.

En resumen, el enfriador es esencial para enfriar el suero, garantizando su conservación, calidad y máximo aprovechamiento de uno de los subproductos más importantes de la industria láctea.