Resfriamento de Soro: Controle de Temperatura para Preservar a Qualidade e o Aproveitamento

O resfriamento de soro é uma etapa fundamental no processamento de laticínios, especialmente após a produção de queijos. O soro é um subproduto valioso, rico em proteínas e nutrientes, que pode ser reaproveitado na fabricação de ricotas, bebidas lácteas e suplementos alimentares.

Para manter suas propriedades e evitar a proliferação de microrganismos, o soro precisa ser resfriado rapidamente, geralmente até 4 °C, logo após a separação. Esse processo é realizado com o uso de trocadores de calor alimentados por água gelada proveniente de um chiller.

O chiller garante temperaturas estáveis e precisas, assegurando que o soro mantenha sua qualidade e possa ser processado com segurança e eficiência. Além disso, o sistema oferece baixo consumo energético e controle contínuo do processo, otimizando o rendimento da produção.

Em resumo, o chiller é essencial no resfriamento do soro, garantindo preservação, qualidade e aproveitamento máximo de um dos subprodutos mais importantes da indústria de laticínios.