O processo de pasteurização de ovos exige controle preciso de temperatura em todas as etapas. Após o aquecimento utilizado para reduzir a carga microbiológica, o produto precisa ser resfriado rapidamente e de forma controlada para preservar suas características e contribuir para a segurança do processo.
É nesse ponto que os sistemas de água gelada e chillers industriais desempenham um papel importante. Eles fornecem água em temperatura controlada para os equipamentos responsáveis pelo resfriamento do produto, ajudando a manter estabilidade térmica e repetibilidade durante a produção.
Em indústrias que trabalham com ovos líquidos pasteurizados, claras, gemas ou misturas, um sistema de refrigeração bem dimensionado pode contribuir para:
Resfriamento rápido após a etapa de pasteurização;
Controle preciso da temperatura do processo;
Padronização entre os lotes produzidos;
Preservação das características do produto;
Maior confiabilidade e continuidade operacional.
A Qualiterme desenvolve soluções em refrigeração industrial e geração de água gelada para diferentes processos da indústria alimentícia, com projetos dimensionados de acordo com a necessidade térmica de cada aplicação.
Controle térmico adequado é parte fundamental de um processo de pasteurização seguro, estável e confiável.
