Resfriamento na Pasteurização de Sucos: Segurança, Sabor e Qualidade Preservados

O resfriamento de polpas de frutas tem como principal objetivo estabilizar o produto após a extração e trituração da fruta, interrompendo reações naturais que podem alterar textura, cor e sabor. Como a polpa é um produto sensível e altamente perecível, o controle de temperatura precisa ser rápido e contínuo.

Nesse processo, entram os sistemas de resfriamento com chiller, que fornecem água gelada para tanques, camisas térmicas ou trocadores de calor. O chiller mantém a polpa em temperatura controlada, evitando fermentações indesejadas e garantindo uniformidade entre os lotes produzidos.

Além de preservar as características naturais da fruta, o uso do chiller permite melhor organização da produção, ganho de eficiência operacional e maior segurança no armazenamento e transporte da polpa.

Em resumo, o chiller é um aliado estratégico no resfriamento de polpas de frutas, assegurando estabilidade do processo, padronização e qualidade constante do início ao fim da produção.